自閉癥孩子學習生活本領之烹飪

　　時間過得真快，一轉眼2010年暑假就過去了，煒煒的這個暑假生活豐富多彩。先是參加了學校組織的上海世博游，與南京和杭州的兩所學校進行了校際交流，一路上白天跟上大部隊參加活動，晚上到了賓館先向父母簡報一天的活動，自己洗澡、換衣服、整理背包、就寢，還要抽出時間關注最喜歡的足球世界杯。老師反映他表現不錯，會收拾背包，未丟掉一件物品，會使用手機，能和團隊保持步調一致，聽指揮?；氐?a href="/Jigou/Jigou/beijing/" target="_blank" class="innerlink">北京一周后又參加了學校組織的內蒙五日夏令營，體驗了沙漠和草原風光。緊接著參加了媽媽單位組織的綏中之行，因為我不會游泳，還紫外線過敏，他一直跟著同事游泳、捉海蜇、玩沙灘足球、打牌等。后來又參加了爸爸單位組織的北戴河游玩，盡情地游泳、玩沙子。

　　本來已報名參加九寨溝七日游，但7月底一場大病突然襲擊了我，眼睛看不清了，每天和他爸跑醫院，家里沒人照顧他了。他學會了自己照顧自己，有時我們很早就去醫院了，起床后自己用微波爐熱面包、牛奶吃，自己洗碗，如果中午我們不能回家，他就自己煮餃子吃。因為我眼睛不行，不能做飯炒菜，一年來我和煒煒一起學習烹飪的經歷幫助了我們。我告訴他做什么菜、怎么做，從化肉、切肉、切菜、給魚去鱗去臟、調佐料，到炒菜、放鹽、出鍋全是他自己完成，他做了整整3個星期的飯菜，幫助家里平穩渡過了困難時期。在最熱的那幾天，看著兒子在廚房里滿頭是汗地炒菜，心里真的很心疼，我問我愛人：這樣是不是太委屈孩子了？我愛人說：這正是鍛煉孩子的好機會。吃著兒子做得香噴噴的飯菜，淚水在眼里打轉，心里既感動又欣慰。感動的是：正常孩子的父母未必吃到過自己孩子十六歲時做的飯菜，而我們卻吃到了十六歲自閉癥兒子做的香噴噴的飯菜。欣慰的是：兒子真的長大了。從這一事件中讓我們更加深刻地認識到培養他生活的能力，幫助他盡早獨立生活是多么的重要，因為我們不可能照顧他一輩子。因此在這里我把和煒煒一起學習烹飪的故事寫出來與大家分享。

　　煒煒特別喜歡吃，喜歡看烹飪書，喜歡看電視中講美食的節目，喜歡去不同餐館品嘗不同的美食，這一點不像孤獨癥，可能因為奶奶是南方人，飯菜做得特別香，小時候給煒煒做飯幾天不重樣，也就不會有固定食譜了。

　　因為家里一直有人幫忙做家務，除了會做西紅柿炒雞蛋和煮面條外，我也不會做其它炒菜。平時跟著煒煒看電視看書，烹飪水平只停留在紙上談兵，實際操練不行，和煒煒基本上處于同一起跑線上。煒煒每次看《食全食美》、《快樂生活一點通》、《美女私房菜》等關于烹飪的節目時，注意力都特別集中。保姆走了以后，煒煒已學會了買菜和燜米飯，要是他學會了烹飪，他自己想吃什么就可以做什么，他的生活質量將有質的飛躍，因此學習烹飪提上了議事日程。從去年開始我和煒煒一起學習烹飪，經過半年的學習，煒煒的廚藝有了很大的提高，已經學會煮餃子、下面條、清炒素菜、西紅柿炒雞蛋、肉絲炒菜、清蒸魚、紅燒魚、油燜大蝦、清炒蝦仁、豆腐干尖椒肉絲等。

　　去年阿姨走后不久，有一天我問他“煒煒，想不想學炒菜呀？”他說：“想??！”我告訴他炒菜的幾個關鍵：油溫的控制、油量的控制、火候的控制和鹽量的控制，他問：“怎么控制呢？”我說只能在實踐中慢慢體會，時間長了，就有經驗了。第一次我叫他和我一起炒油菜，他很高興。我叫他把炒菜鍋放到爐子上，點火（此前已學會），我告訴他一定要把鍋中的水燒干，否則倒入的油和水混合后會濺起來燙傷人。（他最怕燙，小時候被開水燙傷了腳背，一個月才好，記憶很深刻。）倒入油以后，他慢悠悠地向鍋中撒入蒜片，由于油溫很高，嚓的一聲，嚇得他拿著鏟子跑到客廳去了。我趕緊關火，告訴他油不要燒得太熱，這樣就不會這么嚇人了，幾次以后，他會控制油溫了。

　　油量控制也不好掌握，要根據炒菜的量來決定，菜多多放油，菜少少放油。因為給他量化他會比較容易掌握，我告訴他三個人的菜量大概要放我家飯碗碗底直徑那么多油，但由于每次油瓶中的油量不同，傾斜的角度不同，倒出的油量都會不同，他有時就會煩：怎么總倒不合適呢？我告訴他只能慢慢練，傾斜角度小一點，油流出的速度就會慢一點，看到差不多了就趕緊收手，倒多了也不用著急，用一個碗盛出來，炒下一個菜再用也行。慢慢地他能較好地控制炒菜的油量了。

　　煒煒學炒菜遇到的一個大問題是翻炒不靈活，菜容易出鍋，掉到鍋邊爐子上全是。他不會讓鏟子順著鍋邊運動，向左鏟一下，向右鏟一下，動作很大，菜稍微多一點就出鍋了。他爸爸教鏟子順著鍋邊運動時手腕、手臂如何跟著一起協調運動，鍋里什么都不放，讓他練習鏟子順著鍋邊運動這個動作，練習手腕、手臂的協調性,,時間長了,手腕有勁了,自然就協調了,現在炒菜偶爾還會掉幾根菜出鍋。

　　煒煒炒菜鹽量控制較好，不象我放五次鹽菜都還淡（我怕咸，不敢放鹽），這好像沒怎么教就會了，這也許得益于他看烹飪電視。

　　由于煒煒看書多，他做的菜色彩搭配較好，喜歡搭配彩椒、青椒，菜的配色就讓人很有食欲，喜歡放花椒，從瓶里倒出來時沒數，放得較多，吃的時候感覺嘴里盡是花椒，不舒服。告訴他花椒只是提味，不能太多，不要直接從瓶里倒到鍋里，先從瓶里倒到瓶蓋里，每次最多十粒，多余的倒入瓶里去，經過多次提醒，現在能控制在十粒之內了。

　　以前阿姨在時，經常叫他盛菜，他已經會了。

　　另外小的時候為了提高他的手眼協調，讓他練習切土豆絲、削水果皮，土豆切了十幾斤，從開始切的土豆棒，到現在切的土豆絲，也經歷了好幾年。

　　平常做飯時他會站在旁邊看，我們也讓他幫幫忙，潛移默化中，他學會了削黃瓜皮、絲瓜皮、切肉、切菜、打雞蛋、剝蒜、搗蒜泥、拌涼菜、包餃子、餛飩、煮餃子、泡飯，擇菜等。

　　學校的教學安排也與生活緊密結合，每個月都有一個主題，去年十一月的主題就是“我是家庭小廚師”，家長在家教孩子做菜，把過程用照片記錄下來，帶到學校讓孩子根據照片講述做菜的步驟，最后每人帶一個自己做的拿手菜到學校，大家聚在一起品嘗、打分，孩子的做菜積極性很高，很認真，煒煒掌勺做的紅燒肉排名第三。

　　只要我們多給孩子機會練習，他真的能學會不少本領，起初這些本領很微小，很不起眼，學會這些微小本領的過程中他還經常幫倒忙，但我們不要小看了這些本領，當這些微小的本領逐漸串聯起來，分枝越來越多，樹葉越來越密，我們就會看到一棵枝繁葉茂的本領樹，扎根在生活的土壤里吸取營養，健康地成長！

　　由于眼睛不好，打字很慢，在文章快結束時新學期已開始一個月了。因為我眼睛的問題，現在不能開車送孩子上學了，在他爸的幫助下，他已學會坐地鐵上學。每天他爸開車把他送到地鐵四號線起點站公益西橋站，他自己刷卡進站坐車，四十分鐘后出了人大地鐵站打電話報平安，自己再步行到學校。等有時間我會把他學習坐地鐵、購物、看電影的故事寫出來與大家分享。