簡單烹飪，讓孩子成為生活好手

智能障礙兒童 居家生活能力訓練系列8

簡單烹飪，讓孩子成為生活好手
文／曾意清

自己因為時常出外工作，常會耽誤了孩子們的用餐，因此必須絞盡腦汁，訓練讀小學的兒子們簡單的做飯或熱飯，以免他們餓到了肚子。逐漸的，我發現孩子們不但越來越獨立，還個個樂在其中，我出門在外也不用操心不舍，煩惱他們的民生大事了。

我常在想，特殊的孩子也會逐漸長大，不管孩子的障礙程度如何，家長和老師們都應該以讓孩子獨立生活為特殊教育的最終目標。居家生活能力中的簡易烹飪，便是協助孩子獨立生活的必備技能。我們?？吹胶芏嗦斆鞯暮⒆幼x書時表現優異，但在生活技能上卻相對的低能，有時連買個便當都不會，這樣的例子不斷的在我們的身邊可以發現。如何讓我們的孩子成為善于處理飲食的生活好手？家長和教師們可以考慮幾個方向：
一、挑選適合孩子胃口的方便食材
根據孩子的口味、能力和身心的發展狀況，仔細篩選適當的烹飪材料，可以提高孩子自己動手做飯的動機。微波爐食品固然方便，但常常流失營養成分，篩選時務必特別細心比較一番。
與其在超市里購買冷凍水餃，就不如到面食館購買手工包好的水餃，再自己冷凍分裝來的營養美味。另外，蔥油派之類的簡易煎餅、冷凍披薩、快煮面、冷凍包子…等等，也是簡單易做的食材。

二、善用簡便而安全的烹飪工具
微波爐和電磁爐使用時雖然簡便，特殊的孩子使用起來卻有安全之虞。瓦斯爐更是令人擔心的烹飪爐具，家長們出門前千萬別忘了把瓦斯開關關緊，最好連開關的位置，都不要讓孩子知道。
一般來說，烤箱和大同電飯鍋是比較安全的烹飪工具，不但具有計時、自動關掉的好處，也比較不容易造成危險。
教導孩子使用烤箱時，可以配合廚房用的定時器，隨時提醒孩子設定的時限?？梢栽诒溟T上貼一張各類?？臼称返挠嫊r一覽表，讓孩子使用定時器來提醒自己。廚房用的方形定時器，可以設定分鐘數，家長可在設定「分」的按鍵上涂顏色，讓孩子不會按錯，它也附有衣夾和磁鐵，可以貼在冰箱上，或別在孩子的身上，如此就應該萬無一失了。
舊式的大同電飯鍋是依據放水的多寡來計時的，水燒干了，它就會自行斷電，是很安全的爐具。記得給孩子一個量杯，用奇異筆畫上用1234標示的的刻度，同樣的，貼一張各類常蒸食品的水量一覽表，例如：包子—刻度1，便當—刻度2，水餃—刻度3，熱湯—刻度4…等等。

三、教導使用防范燙傷的工具，以及緊急處理原則
有一次，我觀察兒子燒開水泡奶茶的工作，他在提起滾燙的水壺時，不但記得墊上抹布，還把抹布打濕了才使用，看他小心翼翼的樣子，頓時讓我寬心不少。
家長們別忘了在廚房中準備隔熱手套、長柄烤肉夾等工具，和簡單的燙傷藥物，防范孩子拿取食物時的不必要的傷害。教導緊急處理燙傷的方法也是必要的，沖水、敷藥等步驟，務必在平時就反復練習和強調，孩子在緊急時才能冷靜以對。

四、選定一家常光顧的超市或便利商店
除了自己烹飪之外，提供信譽可靠的便利商店都是方便的好鄰居。特殊的孩子如果可以在住家附近挑選一家熟悉的便利商店，店員熟識孩子的背景，也知道和孩子互動溝通的方式，孩子到店中購買便當或食品，店員就會主動幫忙，協助孩子購物、加熱食品和計算金額。禮貌是最佳的美德，別忘了教導孩子嘴巴甜一點，至于溝通能力不佳的特殊孩子，可以事先寫好購物清單或溝通用的句子，和錢放在一起，讓孩子帶著去，以協助孩子有效的表達需求。

家長偶而就可給孩子一些小差事，讓他們幫忙跑跑腿買東西，或幫忙倒茶、洗菜、熱湯、烤面包等工作，只要安全防范做得好，孩子接觸廚房越頻繁，就越是熟能生巧，唯有經過充分的練習，他們才能成為飲食獨立的生活好手喔！